| Titre : | Cuisine de tradition du Var et des Alpes du Sud |
| Auteurs : | Georges Domenge, Directeur de publication |
| Type de document : | Livre imprimé, monographie |
| Editeur : | Saint-Remy-de-Provence : Edisud, 1998 |
| Autre Editeur : | Centre Culturel Provençal de Draguignan |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85744-672-9 |
| Format : | 223 p. / couv. ill. coul. , dessins n&b / 23 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 3.CULT_213. (Patrimoine rural > Ethnologie, ATP > Patrimoine culinaire) |
| Catégories : | |
| Tags : | tradition |
| Résumé : |
Fruit d'un travail collectif de recherches sur la cuisine familiale et traditionnelle du Var et des Alpes du sud, ce livre de recettes nous montre les différentes facettes d'une alimentation populaire, rustique et raffinée, riche en couleurs et en saveurs mais toujours sobre. Une large place est donnée aux plats quotidiens, véritables reflets des habitudes alimentaires de nos aïeux. Plus qu'un livre de cuisine, c'est toute une tradition culinaire qui nous est restituée. (quatrième de couv.)
Ce livre de recettes nous montre les différentes facettes d'une alimentation populaire, rustique et raffinée, riche en couleurs et en saveurs, mais toujours sobre. Plus qu'un livre de cuisine, c'est toute une tradition culinaire qui nous est restituée. (note éditeur) |
| Note de contenu : |
1/ Introduction
2/ Caractéristiques de la cuisine provençale 3/ Les recettes > Sauces, farces, marinades > Soupes > Salades > Oeufs > Escargots, poissons et crustacés > Volailles et gibiers > Viandes (Bœuf - Couleuvre - Mouton et chevreau - Porc - Plats à base de viande) > Charcuterie, tripes et abats > Légumes > Pommes de terre, pain, pâtes et riz > Fromages > Desserts > Vins, liqueurs et boissons diverses 4/ Lexique provençal de l'alimentation et de la cuisine 5/ Table des recettes 6/ Index alphabétique des recettes 7/ Personnes ayant participé |
| Public(s) concerné(s) : | Grand public |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 230 | 3.CULT_213. DOM | Livre | Parc naturel régional du Verdon - Centre de ressources | Culture | Consultable sur demande Exclu du prêt |
